I PRIMI
Genovese
Cipolla di Montoro, carne di manzo, olio evo.
Spaghettone con scarole e acciughe del Cantabrico
Salsa di scarola, acciughe del Cantabrico, pomodorini semi dry, pinoli tostati, olio evo.
Risotto agli asparagi e Blu di capra
Riso Carnaroli, formaggio Blu di capra, punte di asparagi e la sua crema, burro, parmigiano, olio evo.
Lingua di passero ed emulsione di tartufo
Tartufo, salsa di mascarpone, olio evo, burro.
Bottone ripieno di patate e provola
Patate, provola, parmigiano, pomodorini e guanciale croccante, olio evo.