I PRIMI

Genovese

Cipolla di Montoro, carne di manzo, olio evo.

Spaghettone con scarole e acciughe del Cantabrico

Salsa di scarola, acciughe del Cantabrico, pomodorini semi dry, pinoli tostati, olio evo.

Risotto agli asparagi e Blu di capra

Riso Carnaroli, formaggio Blu di capra, punte di asparagi e la sua crema, burro, parmigiano, olio evo.

Lingua di passero ed emulsione di tartufo

Tartufo, salsa di mascarpone, olio evo, burro.

Bottone ripieno di patate e provola

Patate, provola, parmigiano, pomodorini e guanciale croccante, olio evo.

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